Lasagne pesto verde & Lasagne ai funghi

In Italië vind je overal versgemaakte pesto en lasagnebladen. Lasagna pesto verde is er dan ook een eenvoudig gerecht dat vaak voor grote groepen klaargemaakt wordt. Snel nog een bechamelsaus maken en hup alles de oven in. De voorgemaakte pesto’s in België zijn, naar mijn smaak, van mindere kwaliteit. En het is zo simpel, ik vind het dan ook meer dan de moeite waard om ze zelf te maken. Een kleine tijdsinvestering voor een overweldigend resultaat.

Lasagne pesto verde

Ingrediënten voor 4 personen
Verse lasagnebladen

Voor de bechamelsaus
100 gr bloem
100 gr boter
1 liter halfvolle melk
Parmezaan voor de afwerking
Peper, zout, nootmuskaat

Voor de pesto verde
Bosje basilicum
2 el pijnboompitten
50 gr Parmezaan
Teentje look
Olijfolie
Scheutje balsamicoazijn
Peper & zout

Bereiding
Verwarm voor de bechamelsaus 100gr boter in een pot en voeg al roerend telkens een beetje bloem toe om klonters te vermijden. Laat een 5-tal minuten op een laag vuurtje pruttelen om een bloemsmaak tegen te gaan. Voeg nu langzaam en al roerend de melk toe en breng terug aan de kook. Zet het vuur uit en werk af met peper, zout, nootmuskaat en geraspte parmezaan naar smaak.
Maak nu met de overige ingrediënten de pesto. Gril de pijnboompitten in een pan tot ze gekleurd zijn. Voeg ze samen met de basilicumblaadjes, parmezaan, teentje look en scheutje balsamicoazijn in een keukenrobot of stamp ze fijn met een vijzel. Bind het mengsel met de olijfolie en kruid af met peper en zout.
Giet een dun laagje bechamelsaus in een ovenschaal en leg er een laagje lasagnebladen op. Hierop komt een laagje pesto, lasagnebladen en bechamelsaus. Werk zo verder en eindig met een royale laag bechamelsaus. Rasp hierboven nog wat parmezaan en plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak tot een mooi goudbruin korstje gevormd is, na ongeveer 20 à 30 minuten.

Lasagne ai funghi

Voor de lasagna ai funghi volg je dezelfde werkwijze als voor de lasagna pesto verde maar vervang je de pesto door gebakken kastanjechampignons.

Ingrediënten voor 4 personen:
Verse lasagnebladen

Voor de bechamelsaus
100 gr bloem
100 gr boter
1 liter halfvolle melk
Parmezaan voor de afwerking
Peper, zout, nootmuskaat

Voor de kastanjechampignons
750 gr kastanjechampignons of een mengeling van andere champignons in kwartjes gesneden
Fijn gesneden ui
Olijfolie om te bakken
Verse kruiden uit te tuin zoals, tijm, marjolein of oregano
Peper, zout

Bereiding
Maak een bechamelsaus zoals beschreven bij lasagna pesto verde. Bak de ui glazig in een pan en voeg de champignons toe. Bak de champignons tot ze mooi goudkeurig zijn maar laat het vocht dat ze afgeven niet helemaal verdampen. Zo kunnen de lasagnebladen het vocht opnemen en worden ze makkelijker gaar.
Maak nu op dezelfde manier de lasagna door in laagjes naar boven toe te werken, startend met de bechamelsaus. Bak de lasagna 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.



2 Responses to “Lasagne pesto verde & Lasagne ai funghi”

  1. Nathalie says:

    Veel succes met de blog Louise! Ik ben fan van het eerste uur :)
    Watertanden…

    xxx
    Nath.

  2. Colette Debbaut says:

    Fantastisch!!

Leave a Reply

YOU MAY LIKE