BBQ pimpen!

Voor lange tijd was ik geen barbecuefan. Dat de focus vaak op kilo’s vlees en vettige mayonaises ligt en er voor de sier nog een paar gesneden tomaten, geraspte wortelen en wat blaadjes sla op tafel staan kan er voor iets tussen zitten. Gelukkig kan het ook anders. Tegenwoordig kies ik één goed stuk vlees of gril ik een sappige vis met veel kruiden en grof zeezout. En dan de salades! Een écht lekkere barbecue herken je aan zijn salades. Een paar goed gekozen frisse combinaties zijn een must. Mijn favorieten van het moment: een pittige linzensalade, een frisse wortelsalade en een smeuïge tomaat-avocadosalade.

Pittige linzensalade

Deze salade was hét succesgerecht van De Markt, een heerlijk traiteurconcept in een prachtig pand in Gent. Ze sloten, spijtig genoeg, recent de deuren maar deelden, tot grote vreugde van vele klanten, het recept van hun befaamde linzensalade via hun Facebookpagina. Proef en word verslaafd aan deze smaakexplosie!

Ingrediënten
100 gr linzen (best linzen uit Puy, anders zwarte kleine vastkokende linzen)
Mespunt gemalen komijn
40 gr rode ui fijngesneden
1,5 el balsamicoazijn
1 teen look fijngesneden
20 gr opgelegde gember (voor bij sushi)
1,5 el sojasaus
1 el ketchup
2 el zoete chilisaus
2 el olijfolie
1 el koriander fijngesneden
Enkele druppels citroensap (optioneel)

Bereiding
Kook de linzen, in ongeveer 25 minuten in licht gezouten water met een laurierblaadje, beetgaar. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Verwarm de komijn in een potje op een zacht vuur en van zodra dat het aroma vrijkomt (na een tiental seconden) voeg je de ui, look en de balsamicoazijn toe. Laat 10 minuten inkoken. Voeg samen met alle overige ingrediënten bij de linzen en meng goed. Smaakt beter als het een nacht heeft kunnen trekken.

Frisse wortelsalade

Op het eerste zicht ziet deze salade er niet anders uit dan de kom geraspte wortelen die tijdens barbecues vaak geserveerd wordt maar geloof mij, dit is een van de meest frisse salades die je ooit at. In een handomdraai klaar maar geef de smaken even de tijd om elkaar te vinden en te minglen. Geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver.

Ingrediënten
4 wortelen, geschild
Sap van ½ sinaasappel
Extra vierge olijfolie
Sherryazijn
Een klein bosje verse munt, fijngehakt

Bereiding
Snijd de wortelen met een dunschiller in sliertjes of rasp ze grof en doe ze in een kom. Maak ze aan met sinaasappelsap, een flinke scheut extra vierge olijfolie, een scheutje sherryazijn, de muntblaadjes en een snufje zout en peper, en meng alles goed door elkaar. Laat een uurtje trekken in de koelkast.

Smeuïge tomaat-avocadosalade

Een rijpe avocado heeft boterzacht vruchtvlees en is nootachtig van smaak. De smeuïge textuur van de vrucht komt heerlijk tot zijn recht met een snuifje zeezout en een scheutje goede olijfolie. De tomaat zorgt ervoor dat het geheel fris blijft en het teentje knoflook zorgt voor wat pit. Eenvoudig maar zo rijk van smaak.

Ingrediënten
1 avocado, in stukjes gesneden
2 tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
Half teentje look, fijn versneden
Extra vierge olijfolie
Zeezout

Bereiding
Meng de avocado, tomaat en look en breng op smaak met de olijfolie en het zout.



2 Responses to “BBQ pimpen!”

  1. Ik doe er nog een fijn gesnipperd lenteuitje onder, geeft nog wat meer pit. En van pit gesproken, laat de tomatenpitten uitlekken in een fijne zeef en gebruik ‘t sap in een vinaigrette met enkele druppels tabasco, goeie azijn en olijfolie, pezo naar smaak. Super aangename blog.

Leave a Reply

YOU MAY LIKE