Wortelrevelatie

Het was een herfstachtige dag, jaren geleden bij Simon Says, toen ik op slag verliefd werd. Niet op mijn lief, want die kende ik toen nog niet, maar op de worteltaart/-cake  van deze Gentse koffiebar. Wat een revelatie! Het is geen taart, het is geen cake, het zweeft wat tussenin en bevat de beste ingrediënten van beide. Het heeft de textuur van sappige cake en het romige aspect van taart. Moeilijk te omschrijven maar verslavend lekker. Ondertussen maak ik al jaren zelf worteltaart en het is, volgens mij, de geslaagde mix van walnoten, kaneel, garam masala en roomkaasglazuur die het hem doet. Ter verduidelijking, voor de sceptici onder jullie, dit gebak heeft zeker geen uitgesproken wortelsmaak maar de groenten geven wel een subtiele zoete touch aan het gerecht. En je kan hem zo leuk versieren met een sneeuwtapijt van kokos en wortelboompjes. Een grappig ogend taartje, altijd mooi meegenomen toch?
wortelrevelatie_1wortelrevelatie_2wortelrevelatie_3wortelrevelatie_4

Ingrediënten voor 6 personen
150 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl garam masala
snuif zout
3 eieren
250 gr suiker
120 gr geraspte wortel
60 gr walnoten
40 gr gedroogde, geraspte kokos
200 ml zonnebloemolie

voor de glazuur
200 gr verse roomkaas
50 gr poedersuiker
gedroogde geraspte kokos voor afwerking
worteltopjes voor afwerking

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kruiden en voeg een snuif zout toe. Klop één volledig ei en één eidooier eventjes luchtig op. In een andere kom klop je 2 eiwitten stijf. Meng de zonnebloemolie met de suiker goed door elkaar en giet er al kloppend het eidooiermengsel bij. Meng nu de wortels, de noten en de kokos erdoor gevolgd door het bloemmengsel.

Spatel nu voorzichtig maar vooral niet te lang het opgeklopte eiwit door het beslag. Giet het beslag in een ingevette vorm en plaats in het midden van de voorverwarmde oven. Bak voor ongeveer één uur maar check na 50 minuten al even met een prikker. Als er geen deeg meer aan hangt is de cake gaar.

Klop de verse roomkaas en de poedersuiker luchtig door elkaar. Strijk, als de cake helemaal afgekoeld is, met behulp van een paletmes of platte spatel het glazuur glad over de cake. Besprenkel met kokos en versier met worteltopjes.
Bewaart makkelijk 3 dagen in de koelkast.



One Response to “Wortelrevelatie”

  1. Talitha says:

    Ik heb deze al vele malen gemaakt en hij is echt fantastisch!

Leave a Reply

YOU MAY LIKE