Italiaans stoofpotje met worst

stoofpotje_3

Deze stoofpot maken we the Italian way. Wat er zo Italiaans aan is? Wel vooral het tijdschema. Het is te zeggen, het gebrek eraan. Het is het ideale recept voor luie zondagen: stoofpotje op het vuur, in de zetel onder een dekentje kruipen met je favoriete boek en de tijd zijn werk laten doen.

Het recept begint met een Italiaanse soffrito. Dat maak je door aromaten (in dit geval: ui, look, verse kruiden en wortels) op een heel zacht vuur te laten ‘zweten’. Het is niet de bedoeling dat de groenten kleuren, ze moeten heel zacht stoven en zo al hun smaken vrijgeven. De soffrito geeft samen met de worst de stoofpot een intens en vol aroma.

Deze keer meng ik ricotta gnocchi onder de stoofpot maar pasta zoals farfalle, penne of orecchiette kan ook perfect.

Ingrediënten
Voor vier personen
1 ui, fijngesneden
2 tenen look, geplet
2 grote wortels, fijngesneden
1 el tijm, fijngehakt
1 el rozemarijn, fijngehakt
1 el venkelzaad, fijngestampt
4 worsten (de beste kwaliteit die je kan vinden)
1 liter passata
1 dl bouillon (kip of groenten)
1 blik kikkererwten, uitgelekt
paar handen jonge spinazie

Bereiding
Maak de soffrito: stoof de ui, look, kruiden en wortelen op een heel laag vuurtje aan voor ongeveer 20 minuten. Snijd ondertussen de worsten in hapklare stukken. Haal het mengsel uit de pot, voeg opnieuw wat olie toe, draai het vuur wat hoger en bak de stukjes worst kort aan. Meng er de soffrito, passata en bouillon onder, draai het vuur op de laagste stand, zet het deksel gekanteld op de pot en laat een paar uur stoven. Roer elk half uur even in de pot en voeg extra bouillon toe mocht de saus te droog worden. Meng een kwartier voor opdienen de kikkererwten door de stoofpot en vlak voor het inscheppen de jonge spinazie.



4 Responses to “Italiaans stoofpotje met worst”

  1. Kelly says:

    Ja lap, het is 22u en ik krijg terug honger! :)

  2. julie says:

    ziet er heerlijk uit! hoe heet het prachtige boek uit de foto, trouwens? :)

Leave a Reply

YOU MAY LIKE