Kaneelbroodjes uit het Thursday Dinners-boek

Sorry! Sorry! Ik kan niet meer wachten. Het is sterker dan mezelf. In het boek staan enkel gloednieuwe ongepubliceerde recepten maar ik kan het echt niet laten een van m’n meest favoriete hier met jullie te delen. Alle andere recepten vinden jullie vanaf 9 oktober in het eerste Thursday Dinners-boek. #sorrynotsorry

IMG_9069a

Kaneelbroodjes

Het deeg van deze kaneelbroodjes maak ik meestal de avond voordien. Zo krijgt het de tijd langzaam te rijzen en hoef ik ze ’s ochtends enkel maar in de oven te schuiven. Het huis vult zich met heerlijke aroma’s, terwijl ik koffie zet en mijn e-mails of de ochtendkrant lees. Dertig minuten later genieten we van versgebakken kaneelbroodjes. Naar de bakker gaan kost me meer moeite.

Voor het deeg
250 ml melk
7 g droge gist
100 g suiker
½ theelepel zout
2 theelepels kardemompoeder (optioneel)
1 ei
100 g boter
550 g bloem

Voor de vulling
100 g boter
70 g bruine suiker
2 eetlepels kaneelpoeder

Verwarm de melk tot ze lauw is en voeg de droge gist toe. Meng de suiker met het zout, de kardemom, het ei en de boter tot een kleverige pasta. Giet er al roerend de melk bij. Zeef de bloem en voeg deze in één keer toe aan het suikermengsel. Meng goed door elkaar met een houten spatel. Zodra alle bloem opgenomen is, begin je met je handen te kneden. Mocht het deeg te kleverig zijn, voeg dan nog wat bloem toe. Kneed ongeveer 5 minuten tot je een glad en soepel deeg verkrijgt. Leg de deegbal in een kom, dek af met een propere en licht vochtige handdoek en laat op een warme plaats twee uur rijzen.

Meng voor de vulling de boter met de bruine suiker en het kaneelpoeder. Bestuif een proper werkvlak royaal met bloem. Neem het deeg uit de kom en klop alle lucht eruit. Rol het deeg met behulp van een deegrol uit tot een grote rechthoek van ongeveer 50 bij 35 centimeter. Bestrijk het deeg met het suiker-botermengsel en rol het voorzichtig maar strak naar je toe. Snijd de dikke worst in stukken van ongeveer 4 centimeter. Beboter een rond of vierkant bakblik en schik de deegrolletjes erin. Zorg dat ze elkaar niet raken, zodat ze nog wat ruimte hebben om te rijzen. Zet het bakblik afgedekt met folie twee uur op een warme plaats of een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180° C en bak de kaneelbroodjes in 25-30 minuten goudbruin. Check met een breinaald of ijzeren satéstokje of het deeg volledig doorbakken is. Als de naald er proper uit komt, zijn de kaneelbroodjes klaar. Dek de bakvorm na 20 minuten af met aluminiumfolie mocht de bovenkant te snel bruinen.

 



7 Responses to “Kaneelbroodjes uit het Thursday Dinners-boek”

  1. Leuke foto!!! die broodjes lijken om te smullen

  2. lisa says:

    halloo! ziet er heerlijk uit. Maar als je het deeg de avond ervoor maakt, laat je dat dan de hele nacht op een warme plaats staan? alvast bedankt!

  3. Tintel says:

    Mmm, Ik krijg er -ondanks de sandaaltjes- een kerstgevoel bij!

  4. Ellen says:

    Ik was laatst in Stockholm en heb toen deze heerlijke broodjes gegeten. Ik kijk er naar uit om ze eens te maken, ze zien er minstens even lekker uit!

Leave a Reply to lisa

YOU MAY LIKE