IMG_5487a
IMG_9069a
IMG_1734
td_2
thursday_onfriday_c2a9nathaliesamain_57_web_
Recepten
DSC01170

Gegrilde pijlinktvis met couscous-linzensalade en salsa verde

Statistisch gezien zijn Belgen niet de grootse inktvis-eters. Dat komt vooral omdat we niet goed weten hoe het klaar te maken. We doen de pijlinktvis ...

DSC00150z

Smeuïge smoothie van rode biet en granaatappel

Dit bloedrode trio levert de lekkerste combinatie voor een gezonde smoothie. Laat je niet afschrikken door de rode biet in dit recept. Zijn zoete en ...

DSC00250a

bloemkoolpizza met boerenkool

De naam pizza is misschien een beetje misleidend want deze variant wordt niet gemaakt met typisch pizzadeeg maar met bloemkool, amandelmeel en ...

IMG_7141a

bloedsinaasappelsalade

Citrusvruchten en meer bepaald bloedsinaasappels zijn op en top winterfruit. De eerste asperges mogen dan wel al de kop opsteken, deze doodeenvoudige ...

Bonensoep_©Hannes Vandenbrouckekopie

Italiaanse bonensoep

Barkoude temperaturen schreeuwen om hartverwarmende soep. Niets voedt de ziel beter dan een bord eenvoudige, stevige bonensoep. Stevige lunch voor 2 ...

IMG_6982a

Bulgursalade met tuinbonen

Wat begint met twee grote zakken peulen eindigt in een bescheiden kommetje dubbelgedopte tuinbonen. Een hoop werk maar het groene goud, zo fijn en ...

gevulde sardines

Gevulde sardines

Ik weet niet meer wat er eerst was: het idee voor de venkelsalade met kumquat of deze gevulde sardientjes. Hoe dan ook, ik kan het één niet meer ...

IMG_6887c

Venkelsalade met kumquat

Niets zo triestig als een saaie, ongeïnspireerde salade. Je vindt ze in menig restaurants onder de vorm van een obligaat hoopje verdriet langs de ...

IMG_8954a

Kieken van mémé

Dit jaar ben ik het boegbeeld van Week van de Smaak. Daarmee volg ik Dorien Knockaert en Kobe Desramault op. Big shoes to fill…. Week van de Smaak is ...

_MG_5544-2a

Verloren brood met bosvruchten uit de oven

Aangezien er op weekdagen doorgaans niet zoveel tijd is voor een uitgebreid ontbijt, gaan we op zondag graag all the way. Ik laat de voor de hand liggende ...

IMG_4242a

Gegrilde bloemkoolsoep

De diepe en intense smaak van geroosterde bloemkool met een vleugje zoete, gegrilde look geven deze soep zijn rijk aroma. Zonder ook maar het kleinste ...

IMG_1460a

Aardpeerchips

Aan alle zware chipsverslaafden, zoals mezelf, dit is je rehab-recept voor een gezonder én lekkerder alternatief. Een groentechip die beter smaakt dan ...

IMG_0038a

Aziatisch stoofpotje met zoete aardappel

We reisden afgelopen maand vanuit de Thaise provincie Loei, langs de Mekong helemaal naar het puntje van Zuid-Laos. Een prachtige en vooral ontspannende ...

IMG_9069a

Kaneelbroodjes uit het Thursday Dinners-boek

Sorry! Sorry! Ik kan niet meer wachten. Het is sterker dan mezelf. In het boek staan enkel gloednieuwe ongepubliceerde recepten maar ik kan het echt niet ...

IMG_1420_1a

Rode curry met champignonballetjes

Vleesvervangers. Ik versta het niet. Ze zijn waarschijnlijk bedoeld om vegetarische en veganistische gerechten wat bite of iets extra te geven maar ...

IMG_9134b

Ovenschotel met bloemkool en harissa-mascarpone

Afgelopen dagen waren regenachtig en niet bepaald zomers te noemen. Het type weer dat me naar hartig en vullend voedsel doet verlangen. Ik had extreem ...

IMG_8001e

Clam chowder

Mijn Instagram feed vormt vaak een inspiratiebron voor keukenexperimenten. Ik volg foodfotografen, foodbloggers, foodschrijvers en foodmagazines van over ...

IMG_8171b

Gemarineerde zalmsashimi

Bij zwoele zomerdagen hoort gemarineerde zalmsashimi. Het is simpel, fris en staat in vijf minuten op tafel. Niemand heeft zin om uren in de keuken te ...

IMG_8431a

Little gem met buikspek en mango

Er zijn weinig dingen in het leven die ik liever eet dan buikspek. Het is niet de eerste keer dat ik het recept voor dit ‘godenvlees’ post maar het is ...

IMG_8154a

Carpaccio van rode biet met munt, hazelnoot en feta

Met rode biet had ik jaren een haat-liefdeverhouding. Zijn aardse, zoete smaak kon me vroeger maar moeilijk bekoren. Dat was tot ik de combinatie met het ...

IMG_3508c

Kruidige mangochutney

Deze mangochutney heeft het allemaal. Ze is pittig, kruidig, zoet en zuur. Ze is de Indische hemel op aarde. Zoals met de meeste Indiase gerechten is er ...

IMG_7621a

Tataki van tonijn

Jarenlang heb ik, zoals velen, tonijn van het menu geschrapt. Overbevist en met uitsterven bedreigd. Een aantal weken geleden kwam het bericht dat niet ...

IMG_7741a

Carpaccio van rundvlees

Carpaccio, een klassieker. Je vindt het gerecht op de menukaart vaak aan pittige prijzen. Maar als er nu één lunchgerecht is dat in een mum van tijd op ...

IMG_6577b

Malabi

Malabi is één van de meest populaire desserts van het Midden-Oosten. Je kan het vergelijken met de vanillepudding waarmee we ongetwijfeld allemaal ...

IMG_6599a

Munterwtjes met ricotta en rokerige chorizo

Een mens heeft een aantal zekerheden nodig in het leven. Voor mij is dat een gevulde voorraadkast met blikken kikkererwten en passata, minstens een dozijn ...

IMG_6888_1

Aubergine gevuld met kruidig lamsgehakt

Gehakt, het is mijn grootste zonde. Ik zou veel kunnen laten in het leven maar gehakt….dat zou moeilijk zijn. Desondanks mijn liefde voor gemalen ...

IMG_6942i

Scroppino

De Venetiaanse scroppino (of sgroppino) is niet echt een cocktail maar eerder een schuimige drank op basis van limoensorbet, wodka en prosecco. Scroppini ...

IMG_5107c

Italiaans stoofpotje met worst

Deze stoofpot maken we the Italian way. Wat er zo Italiaans aan is? Wel vooral het tijdschema. Het is te zeggen, het gebrek eraan. Het is het ideale ...

TD_Mossels_1

Thaise mosseltjes

Mosselen doen de Belg onmiddellijk aan moules-frites denken. De start van het mosselseizoen aan de kust is een jaarlijkse traditie die maar weinig ...

lenterolletjes

lenterolletjes

De naam is misleidend want deze rolletjes kan je, afhankelijk van wat je erin verwerkt, tijdens elk seizoen maken. Ik gebruik graag superverse rauwe zalm. ...

shakshuka

Voorraadkast-shakshuka

Koken met restjes en voorraadkastvoedsel, I love it! Het bevordert mijn creativiteit en inspireert me tot het maken van verrassende gerechten. De ...

Massaman lamscurry

Massaman lamscurry

Het gerecht Massaman curry komt uit het zuidelijke deel van Thailand waar de meerderheid van de bevolking moslim is. Vrij vertaald is Massaman curry dus ...

pecan pie

Pecan pie

Amerikanen staan niet bepaald gekend om hun grote culinaire verwezenlijkingen maar de all time klassieker, pecan pie, staat zonder enige twijfel op ...

zalm1

Geglaceerde zalm en kruidenpannenkoekjes

De Aziatische keuken is er één vol uitgesproken smaakexplosies. Een Tom Yam Kung soepje of Laab Kai salade maken lijkt voor velen moeilijk omdat we ...

vijgentaart1

Walnoten-amarettocake met Turkse yoghurt en verse vijgen

De koudste maanden van het jaar staan weer voor de deur. En dat betekent vrienden uitnodigen voor gezellige koffiezondagen bij het warme haardvuur. Noem ...

Groentetempura2

Groentetempura met limoen-looksausje

Dat een vegetarische snack, waarbij groenten de hoofdrol spelen, ook kan doorgaan voor comfort food bewijst deze groentetempura. Lente-uitjes, ...

Panzanella_1

Perfecte panzanella

Het tomatenseizoen loopt ten einde en dat betekent nog een laatste keer genieten met een perfect recept voor panzanella, het ideale smaakbommetje om de ...

slow food20

slow food

Via via kwamen we deze zomer in een huisje in de Toscaanse bergen terecht. Een relatief onbekend groen stukje Italië waar het leven nog eenvoudig is. De ...

aubergine

Een ode aan aubergine

De aubergine wordt onderschat. Onbekend is onbemind denk ik dan. En daarmee wil ik niet zeggen dat we de vrucht hier niet kennen, we weten alleen niet ...

td_demoestuin_1

Pytt i panna

Ik heb veel respect voor de Jamie Olivers en Alice Waters van deze wereld, mensen die het volk terug wat meer in de keuken krijgen en hen het genot van ...

tabbouleh

Libanese BBQ

Sinds de grote doorbraak van Ottolenghi vorig jaar zit de keuken van het Midden-Oosten in de lift. Zeker niet onterecht want deze regio kenmerkt een zeer ...

Tortilla

Tortilla’s from scratch

Het geeft zoveel voldoening om voedsel from scratch te maken. Eten waarvan je zo gewoon bent het in de winkel te kopen. Het vraagt wat meer inspanning ...

silken tofu

Silken tofu

Chinatown is een fantastische buurt in Antwerpen die je even doet vergeten dat je nog steeds in België bent. Je vindt er de beste Thai van Antwerpen, ...

img_9991a

Louise’s 15 minutes meals

Wat als ik je een recept geef om je eigen pasta from scratch te maken in minder dan 15 minuten? I kid you not: binnen het kwartier op tafel. Bye, bye, ...

IMG_9482d

Kleine profijtjes

Profiteroles of vrij vertaald ‘kleine profijtjes’ zijn bite-size verwennerijen die de meesten onder ons kennen als de ‘pateekes’ die we op zondag ...

IMG_9827a

Ravioli

Meermaals hoorde ik Charlotte bezig over de ravioli met konijn die ze ooit voor kerst voor de hele familie maakte. Een karwei die ze qua workload zwaar ...

Chocoladebavarois

Chocoladebavarois

Bavarois, een klassieker binnen mijn koksopleiding. We maken dit nagerecht met tal van verschillende ingrediënten. Denk maar aan een zoete variant met ...

Pork belly bun

Pork belly buns

Pork belly buns, in Azië beter bekend als gua bao, zijn gestoomde broodjes met een stukje traag gegaard varkensbuikspek. Buikspek is één van de ...

Focaccia

Half-om-half focaccia

Brood, waarschijnlijk het meest alledaagse voedsel dat we kennen. Maar ik koester een enorme fascinatie voor dit basisproduct. Er is een volledig procedé ...

IMG_1636a

Old school vol-au-vent

Ik kan soms zo’n echte craving krijgen naar typische klassiekers zoals stoofvlees met frietjes en appelmoes of boerenworst met stoemp. Deze keer kreeg ...

img_1406a

Bloedsinaasappeltrifle

Seizoensproducten, er bestaat niets mooier, niets eerlijker. Ik versta eigenlijk niet goed waarom mensen tegenwoordig het hele jaar door tomaten en tong ...

Mayo_1

Ja chef!

Het was een tijdje geleden maar er zit terug een studentenkaart in mijn portefeuille. Enkele weken terug startte ik in avondonderwijs met de eerste drie ...

Pizza_fritta_1

Pizza fritta

Pizza fritta is een Italiaanse specialiteit die ik leerde maken bij Charlotte en Giancarlo. Een West-Vlaamse schone en een half-Italiaanse Antwerpenaar ...

Beignet_3

Theeritueel

Na de koffie-hype zit nu ook thee helemaal in de lift. Zo laat Sergio Herman zijn theekaart voor Oud Sluis samenstellen door een echte theesommelier. Het ...

Galettes_7

Zoete-aardappelgalettes

Als echte Ottolenghi-fan kan ik niet anders dan enthousiast zijn over zijn zoete-aardappelgalettes. Ze zijn dan ook zo veelzijdig. Verrukkelijk zowel koud ...

wortelrevelatie_3

Wortelrevelatie

Het was een herfstachtige dag, jaren geleden bij Simon Says, toen ik op slag verliefd werd. Niet op mijn lief, want die kende ik toen nog niet, maar op ...

img_0480a

Koken met Aïsha

Geen betere manier om op reis de plaatselijke keuken te leren kennen dan zelf mee in de potten te roeren. Tijdens onze rondreis in Marokko verbleven we in ...

Bouillabaisse

Bouillabaisse en croutons met rouille

Geluk zit in kleine dingen maar soms mag het eens wat meer zijn. Zoals een dampende kom bouillabaisse met 6 soorten vis bijvoorbeeld. Het gerecht was ...

Baklava

Baklavarolletjes met rozenwatersiroop

Baklava staat in Turkije symbool voor welvaart en rijkdom. Geen verrassing als je weet dat het traditionele recept 40 beboterde lagen fildodeeg en een ...

Eendenbout_1

Wild

Tegenwoordig wil iedereen mager vlees. Not me. Vlees staat hier niet dagelijks op het menu dus als we het eten moet het lekker zijn. En vlees wordt, naar ...

empanada_2

Casa Moro

Koken hoort voor mij huiselijk te zijn. Dat geldt uiteraard ook voor de sfeer. Je zal mij zelden of nooit een bord professioneel zien ‘dresseren’, ...

Bruschetta

Bruschetta con cannellini e pancetta

Met bruschetta kan je alle kanten uit. Maar echt alle kanten. De Italiaanse antipasto is gemakkelijk aan te passen aan de seizoenen en aan de inhoud van ...

Graciolette

Met liefde voor het product

Een gerecht staat of valt met de kwaliteit van de ingrediënten. Zeker bij vlees en gevogelte smaak je onmiddellijk het verschil tussen een ...

granola_2

Sunday morning pleasures

Elke week kijk ik uit naar het ontbijt op zondagochtend. Het mag dan wat meer, wat luxueuzer zijn. Met luxueus bedoel ik niet een tafel overvol met ...

Groentecouscous

Kruidige groentecouscous

Specerijen zijn in de Noord-Afrikaanse keuken het sleutelwoord: de wintergroenten verdwijnen in de oven met kardemom, kaneelstokjes, laurier, gember en ...

schermafbeelding-2012-10-16-om-18-04-59

Dimsum

Recent ontdekte ik de wondere wereld van dimsum. Ik kende de delicieuze hapjes wel al maar had er nog nooit aan gedacht ze zelf te maken. Oh my, what have ...

zalmsalade_2

Aziatische omega 3-bom

Salades. I love them! Ik heb het dan niet over een caesar salad met vettige dressing. Neen, ik spreek over gezonde Aziatische maaltijdsalades waarbij ...

Groene pannenkoekjes met limoenboter_2

Plenty!

Mijn kookboekenobsessie swingt de laatste tijd steeds vaker de pan uit. Ik doe niets liever dan de stad intrekken om op jacht te gaan naar een ...

selder

Bloody Mary!

Ik heb niets tegen traditionele mosselrecepten, natuur of met witte wijn, heerlijk! Maar er zijn nog zooo veel andere manieren om deze pareltjes van de ...

aardbei_2

Vers van het land

Mocht ik huisvrouw zijn en meer tijd hebben, ik zou al mijn inkopen rechtstreeks bij de boer of op de boerenmarkt doen. Aardbeien vers van het land ...

zomerse stoofpot_2

Zomerse stoofpot

We blijven in de citroensfeer met deze zomerstoofpot. Stoofpotten hebben een zeer winterse bijklank maar afhankelijk van de ingrediënten die je erin ...

Doperwten explosie_2

Doperwtenexplosie

Dit gerecht heb ik afgelopen zomer wekelijks gemaakt. Het is fris, gezond en letterlijk in 5 minuten klaar. Serveer met een gepocheerd eitje voor de ...

Inktvis_1

Het vogelnestje van de zee

Tijdens onze recente vakantie in Portugal deden we ons elke dag tegoed aan inktvis, een ingrediënt dat je in België zelden of nooit op de kaart ziet ...

Pittige linzensalade_1

BBQ pimpen!

Voor lange tijd was ik geen barbecuefan. Dat de focus vaak op kilo's vlees en vettige mayonaises ligt en er voor de sier nog een paar gesneden tomaten, ...

IMG_8717A

Lasagne pesto verde & Lasagne ai funghi

In Italië vind je overal versgemaakte pesto en lasagnebladen. Lasagna pesto verde is er dan ook een eenvoudig gerecht dat vaak voor grote groepen ...